A petición pública voy a añadir nuevas recetas con setas:
Ragut de níscalos
Ingredientes (4 personas):
- 3 pimientos rojos
- 100g de taquitos de jamón serrano
- 4 ajos
- 1 guindilla
- pimentón picante
- 1 kg de níscalos
- aceite de oliva
Preparación:
En una sartén ponemos un chorro abundante de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los pimientos picados muy finos. Cuando estén casi listos añadimos los ajos picados, la guindilla y el pimentón, cuando esté dorado el ajo ponemos el jamón y los níscalos troceados finos. Dejamos que se suelte y se suma el agua de las setas y retiramos. ¡Que aproveche!
Croquetas de Coprinus comatus:
Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- nuez moscada
- 300 ml de leche
- 2 ó 3 cucharadas de harina
- aceite de oliva
- sal
- pan rallado
- 250 g de barbudas
Preparación:
En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada en finísimas tiras. Cuando esté transparente añadimos las barbudas y les añadimos el ajo machacado y sal al gusto. Rallamos sobre la mezcla un poquito de nuez moscada y añadimos medio vaso de leche. Aparte disolvemos 2 cucharadas de harina en la leche fría restante y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar hasta que este manejable la pasta. Rebozamos en pan rallado dándole la forma deseada y a la sartén. Se pueden congelar y freir cuando se quiera.
Ensalada de champiñones:
Ingredientes:
- Lechuga de hoja de roble
- Espinacas baby frescas
- Canónigos
- Queso parmesano o similar rallado
- Aceite de oliva
- Taquitos de pan frito
- Champiñones frescos laminados
Preparación:
Ponemos las cantidades de verduras de hoja deseadas, sobre ellas los champiñones crudos y los taquitos de pan frito, añadimos sal y aceite algusto y espolvoreamos con abundante queso rallado. Os sorprenderá.
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